Modo de Preparo:
Para temperar o lombo:Num recipiente, misture alho, sal, pimenta-do-reino e suco de ½ limão.
Abra a peça de lombo no sentido do comprimento.
Na peça de lombo já aberta, passe a mistura de alho, sal, pimenta-do-reino e suco de ½ limão. Reserve.
Para o recheio:Num processador, coloque o peito de frango e o toucinho e processe bem.
Num recipiente, junte 1 ovo inteiro, ½ xícara (chá) de alho poro picado, tomilho, alecrim , sal e pimenta-do-reino a gosto, ½ xícara (chá) de damasco picado, ½ xícara (chá) de amêndoas picadas e ½ xícara (chá) uva passa preta..Misture bem.
Distribua bem o recheio dentro do lombo.
Feche a abertura e prenda com palitos.
Passe um barbante bem firme entre os palitos, amarrando toda abertura e fechando bem o lombo.
Para a marinada:Num recipiente, coloque 1 cebola picada, 6 dentes de alho com casca amassados, 250 ml de vinho branco, pimenta-do-reino, alecrim, tomilho e sal a gosto e 3 folhas de louro.Misture bem.
Coloque dentro de um saco plástico o lombo e a marinada.
Deixe dentro da geladeira de um dia para outro.
Para assar o lombo :.Clique aqui para continuar.: